美食生活 葱油拌面

　　说起"拌面"，我第一时间想到的就是北有炸酱面，南有葱油拌面。在所有海派面点里，葱油拌面属较易做的了。或许正是由于简单的原因，真正能把这个面做得好的人并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

　　准备材料：

　　面条、开洋、葱、植物油、料酒、生抽、白糖、米醋

　　制作方法：

　　1. 开洋用冷水浸泡20分钟左右。

　　2. 锅中水沸入面条煮熟捞出过凉水。

　　3. 锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。

　　4. 淋入料酒，加入生抽、白糖和米醋小火煨一会盛出来。

　　5. 锅中留油爆香葱，下入煮好的面，倒入开洋和汁水，淋入香油拌匀即可出锅装盘。

　　Tips：虾米一定要先用水浸泡20分钟左右。