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【马来西亚】乐享沙巴美食慢生活

已阅读2016-05-24 15:11 来源:www.zgss01.com 编辑:中国时尚新闻网 分享:

旅行度假的乐趣不仅仅在于欣赏风景,寻找当地美食品味各色小吃更是人生一大乐事,对于一个吃货来说,完美的旅行一定少不了那些精彩的美食记忆。 沙巴的首府KK是一个不愁找不到好吃的地方,到处是美味的热带水果,令人垂涎的海鲜大餐,以及各种特色冰饮和甜点





    旅行度假的乐趣不仅仅在于欣赏风景,寻找当地美食品味各色小吃更是人生一大乐事,对于一个吃货来说,完美的旅行一定少不了那些精彩的美食记忆。 

    沙巴的首府KK是一个不愁找不到好吃的地方,到处是美味的热带水果,令人垂涎的海鲜大餐,以及各种特色冰饮和甜点。在沙巴的那个星期,我们每天都是以“逛吃逛吃”的节奏来度过的,几乎吃遍了KK有名的那些美食小店。 

    

    在KK的第一餐,吃的是“味雅鸡饭茶餐室”的海南鸡饭。虽是临街的小店,装潢简陋,清水白墙,花砖铺地,头上晃动着电风扇的黑影。但嘈杂的人流,络绎不绝的食客和满堂翻飞的伙计们的身影却令小店显得生气勃勃。后来发现许多KK知名的饭店大多如此,味道远胜过环境。

    海南鸡饭是东南亚各个国家都有的,一碗鸡汤,一碗米饭,一碟鸡肉,一碟蘸鸡料,再搭配几棵青菜,就是一顿简单丰盛的海南鸡饭。“味雅”的鸡饭是白切鸡的做法,加上秘制的青柠辣椒酱,鸡肉嫩滑,鸡油和浸鸡水烹煮过的米饭,满口飘香,最特别是“味雅”的米饭是呈三角型状的,令食客都忍不住要拍个相片,鸡饭的卖相真心挺受欢迎。






    说到沙巴的美食,肉骨茶稳占一席位。肉骨茶是马来西亚的美食之一,十年前我第一次来大马时就爱上了这道菜,并带回好多肉骨茶汤料。这是一道以排骨,猪肚或鸡配合中药、香料煲成的浓汤,风味独特。吃时还会配上一杯清茶来解肉汤的肥腻,所以被称之为肉骨茶。 

    其实肉骨茶的汤底每家的味道都不同,在KK较有名的有两间:“佑记”和“新记”。我们吃的是“佑记”。饭点的时候来的,竟然座无虚席,等了好一会儿还要搭台。

   “佑记”的肉骨茶大概有猪脚、猪尾、猪肝、猪肠、猪肚、猪腰、肉丸、排骨、香菇、油条和豆付泡等,都是小碗小碟盛上来,吃完了老板直接过来数碗结帐。相比与药材味极浓的星马肉骨茶,“佑记”的味道比较清淡、甘香,夹带胡椒的微辣,还不错。有意思的是在“佑记”,从老板、伙计到食客全都可以粤语交流,还以为回到了广州。









    除了肉骨茶,叻沙(LAKSA)是这次让我喜欢上的大马美食。马来西亚的娘惹菜中最具代表性的美食就是叻沙。早期马来人与华人通婚的后代,男性称为巴巴(Baba),女性称为娘惹(Nonya)。娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。叻沙是娘惹美食中最具盛名的一种,也是到马来西亚必尝的美食之一。 

    在我看来,叻沙有点儿像清迈的咖哩鸡面,又有点儿像厦门的沙茶面,浓郁的汤底是由虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁等熬制的,椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,里面的主食是弹牙的油面条,还有鸡丝蛋丝油豆腐,浅尝一口,浓浓的香味和辣味如霸道的洪水般侵蚀了你的味蕾,饱吸了叻沙汤香味的面条和配料,诱惑着你顾不上烫,顾不得辣,只想一口气把它吃完,才能享有那难以形容的满足感。







    沙巴的海鲜也是不能错过的美味。俗话说“靠山吃山,靠海吃海”。沙巴三面环海,海水污染的少,海鲜品种繁多,新鲜可口。无论是在豪华餐厅或是路边排档,都可以品尝到地道的海鲜料理。由于W大爷不吃生杀的动物,我们放弃了网上热捧的“海王城”、“大茄来”这些能直接从玻璃缸中挑选生猛海鲜的餐馆,在酒店附近的海边找到了一家马来人开的大排档,这是一个当地人聚餐的地方,每天傍晚才营业,帆布和阳伞搭成的大排档下是络绎不绝的食客,简陋的环境无阻人们进食的雅兴。我们也学着马来人用手抓菜吃饭,香酥虾、咖喱蟹、清蒸鱼、炒蛤蜊、炸鱿鱼圈……每天换着花样,大快朵颐,每餐也不过是几十马币。






    从沙巴回来之后,最令我念念不忘的不是那闻名遐迩的沙巴日落,而是一款普普通通的饮料——橘子冰。

    橘子冰是沙巴当地人最喜欢喝的饮料,也是沙巴的三大美食之一(另两个是肉骨茶和榴莲雪糕),几乎所有的饭店餐厅都能喝到。在炎炎的夏日喝上一口酸甜咸鲜、清凉可口的橘子冰,既解渴又宜人,还有养阴利咽、清热下火的功效。橘子冰的做法看似简单,但每家的味道却不尽相同,香浓的,寡淡的,不功不过的……总之,我不但尝遍了KK各类饭店餐厅的橘子冰,还买了一大包咸话梅回家自己学着做:将两颗小青橘洗净切去顶部,把汁挤到杯子里,橘子也扔进去,然后加两粒咸话梅,放两匙蜜糖,用温开水调匀,再加适量冰块搅拌,在春日的广州喝上一口这地道的沙巴橘子冰,那清爽,不敢相信啊!






    在沙巴的茶室里特别流行沙巴拉茶。拉茶起源自移民到马来西亚的印度人,所谓拉茶就是沙巴的泡沫红茶,但它不是用奶精调制或蒸汽打出的奶沫,而是用红茶和炼乳做的。做拉茶是沙巴茶室的一景,拉茶的人会用两个杯子从高处把茶倒来倒去,就好像是把奶茶拉得长长的。拉出来的奶茶,顶端有层泡沫,混合了空气和充分溶解的炼乳与茶,特别香浓滑顺。夏日炎炎的午后,坐在茶座或冷饮店外,点杯冰冻的拉茶翻翻报纸,或与街坊聊聊天打发时间,是在沙巴常常遇到的镜头。






(“冯业”的三色拉茶)




    除了橘子冰和拉茶,沙巴的榴莲雪糕也很赞。

    说到榴莲,人们对它总是爱憎分明,爱它的,几天不吃就分外想念;恨它的,避之唯恐不及。喜欢榴莲的人来沙巴绝对有口福了,在KK市中心的天桥底下有一个榴莲夜市,晚上7点后,会有很多货车拉一车车的榴莲在这里卖,旁边还放着桌椅。即买即开即食,非常有特色。

    个头小小的“猫山王”不愧是榴莲中的极品,一开盖,一股浓郁的香味扑鼻而来,橙黄色的果肉色泽均匀,艳丽浓厚,十分诱人。咬一口,绵软口感中带有丝丝的韧感,醇厚的浓香足以触发口中的每根神经,这种感觉妙不可言,绝不是一般金枕能相比拟的。



(天桥底的榴莲夜市)






(猫山王)





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