20130816快乐生活一点通：正宗的山东羊汤的做法

　　你会做正宗的山东羊汤么?一般人用羊肉做汤都做不出鲜美而又不腥的味道，那么本期的快乐生活一点通节目就请来了做地道的山东羊汤的高手为我们讲解这道汤的做法，一起去看看吧，做好记录哦，回家可以做给家人喝，很滋补的的!

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　　山东羊汤的做法

　　汤的配料：

　　羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;

　　2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

　　3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;

　　4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　汤的特点：

　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　汤的功效：

　　1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

　　2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;

　　3、补虚壮阳，温中暖下。

　　羊肉汤的做法大全

　　羊肉萝卜汤

　　汤的配料：

　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：

　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：

　　1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;

　　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　温馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　　成都简阳羊肉汤

　　汤的配料：

　　鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

　　做法：

　　1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;

　　2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好;

　　3、猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了);

　　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好;

　　5、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]

　　温馨提示：

　　1、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味;

　　2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

　　汤的特点：

　　汤味道鲜美，羊肉也好吃。