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20140428快乐生活一点通美食:薄皮包子的做法

已阅读2016-01-05 13:19 来源:www.zgss01.com 编辑:中国时尚网 分享:

今天的快乐生活一点通即将要为大家带来的美食是薄皮包子。相信包子人人都吃过吧,但是这个薄皮包子并不是所有人都吃过,那么到底怎么做呢?下面就让我们一起来看看吧。 下面是该视频的在线观看和主要内容介绍: 薄皮包子的做法 用料 主料:洋葱500g,羊油100

  今天的快乐生活一点通即将要为大家带来的美食是薄皮包子。相信包子人人都吃过吧,但是这个薄皮包子并不是所有人都吃过,那么到底怎么做呢?下面就让我们一起来看看吧。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  薄皮包子的做法

  用料

  主料:洋葱500g,羊油100g,小麦面粉500g

  调料:食盐适量,鸡精适量,调和油适量,孜然适量,胡椒粉适量

  薄皮包子的做法步骤

  1.首先我们整理下所需要的材料,主要的材料有皮牙子,还有适量的面粉以及盐还有羊腿肉和鸡精,再准备一些清油、胡椒粉和孜然粉。

  2.羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成小丁丁备用。

  3.用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。

  4.将刚刚已经切好的材料全部放进搅拌碗里,然后加入适量的盐、鸡精以及水和清油,然后一起搅拌,最后还需要倒入孜然粉以及黑胡椒搅拌均匀。

  5.将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.

  6.蒸锅大火烧开水,笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内。

  7.大概需要用大火蒸上30分钟左右就可以出锅了

  8.色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

  9.一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃

  天津狗不理包子的做法

  1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀(根据个人口味适量加盐)

  2.和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克

  3.把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮

  4.左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩

  5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃

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