孟非的重庆小面馆11月开张 南京人吃得惯吗?

网友：冲着老板也得去吃一碗

比山更有名的是火锅，比火锅更诱人的是小面。在重庆人的心中，小面的地位就像盐水鸭对于南京，有过之而无不及。很多人的第一天是从一碗小面开始的，就像舌尖上中国里播的那样，不夸张。

这两天在江苏省南京市建邺河西万达逛街的市民发现，一家名叫“孟非的小面”正在进行内部装潢，内部人士透露，这确实是《非诚勿扰》主持人孟非开的店，最快在11月份南京的吃货就能吃到孟非口中正宗重庆小面。

随着孟非要开重庆小面的消息去年起见报，南京也出现了一股“重庆小面热”，在南京城区不少挂着“重庆小面”招牌的面店突然多了起来，集庆门、红庙、八宝前街……一时之间，南京的重庆小面店有了十几家，有的重庆小面店还开了分店。不管是孟非，还是其他，一碗正宗的重庆小面，南京人吃得惯吗？昨天本报官方微博发起调查“孟非的面馆要开业了，你期待吗？”多数网友认为，冲着孟非的名气也要来一碗。

面馆换地方这事—

从北极阁到河西 孟非觉得“对不住大家”

面馆原料这事—

南京小面20多家 老板多数来自重庆

去年，孟非在自己微博上写下这样一段话，“我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道；二、自己吃。” 今年5月份，孟非在微博晒出一张北极阁环亚广场的施工图，向大家宣布：“大约四个月后我的面条店将在这里开业。”不过，南京的吃货们迟迟没有等到小面店的开张。

原定8月重新亮相的北极阁商业街，迟迟不见踪影，孟非的小面到底还开不开？最近，不少在建邺河西万达逛街的市民发现，一家名叫“孟非的小面”正在进行内部装潢，大家把图片上传到了朋友圈，纷纷猜测是不是孟非本人开的面条店，有网友表示，之前不是说在环亚广场，怎么又来到河西万达了？也没见孟非在微博上宣传啊。昨天，“孟非的小面”负责人向本报记者透露，他们也不清楚什么原因，鼓楼环亚广场突然暂停施工了，也不知道什么时候能够重新开工，为了不让想吃正宗重庆小面的市民等待太久，他们又多方寻找面店的铺位，最终确定现在在河西万达3楼的地址。“孟非觉得之前宣传了小面店要开的信息，结果一直没开起开，挺对不住大家的，所以这次想要低调些。”该负责人表示，小面店现在正在进行内部装潢，最快11月份就可以开业了。

“不是在鼓楼开吗？怎么搬到万达了？”在河西万达街区上一家重庆小面店内，服务员听说孟非要在他们隔壁开一家重庆小面，似乎感觉到了压力。据了解，目前像这种挂着重庆小面招牌的店铺在南京大概有20多家，其中老板不少是重庆当地人。

“如果要区别南京的重庆小面是否正宗，可以从辣椒和花椒上进行判断。”八宝前街一家重庆小面刚开了三个月，老板表示，南京的辣椒没有重庆当地产的香，同时花椒要么很麻，要么不麻，而重庆花椒的“麻度”比较均匀。

由于面条保质期短，这家面馆面条是用的南京当地面条，不过在调料上，却用了正宗的重庆味道。“我们会有重庆的供货商，像调料这一类的食材，保存时间比较长，一次性会多买一点，然后由火车从重庆运到南京。”这位老板说。

一些网友说，就像盐水鸭一定要在南京吃一样，小面这种东西，总觉得去当地才够正宗。

面馆卖什么这事—

有小面还有传统小吃 孟非专门去重庆寻味

重庆人对于小面这样说道：“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒”。在重庆，不少小面馆就是在街边支个面摊，摆上几张桌椅，几张长凳，食客一手端一碗面条，一手拿起筷子，三下五除二就把一碗重庆小面解决掉。而“孟非的小面”馆也只有150个平方，餐位70个左右，“在重庆，小面店其实也算是速食的一种，不是那种正餐，需要一桌子人围坐在一起边吃边聊，基本上大家吃完就走，所以店铺也不需要太大，”该负责人介绍说，面点的师傅、原材料都是来自重庆，为了能够做出正宗重庆小面，孟非还带着面点的师傅，专程去重庆寻找正宗的小面应该是什么味道的，“我们就是想让在南京的重庆人可以吃到家乡的味道，让南京人可以吃到什么是正宗重庆小面。”据悉，在“孟非的小面”，市民除了可以吃到重庆小面外，还能吃到重庆当地其他种类的面条，像担担面之类的都有。还有重庆当地最传统的小吃，有手工糍粑、醪糟汤圆等，都是他们到重庆的山村里，跟当地人手工定制的。为了保持重庆小面的口感，等到面馆开业后，暂时不会提供面条打包服务，不过小吃是可以打包带走的。至于价位，尚未最终敲定。