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在吃这事儿上,武汉人谁也不服

已阅读2020-05-28 06:02 来源:互联网新闻 编辑:佚名 分享:

吃,对于武汉人来说绝对是一件大事。 舌尖上的武汉,从清晨开始。 图片来源:sohu.com 全中国大概只有这个地方会把「吃早点」称为「过早」。 我们常说「过年」、「过」,似乎只有需要隆重对待的日子才能用个「过」字。 能给早点前缀上这样的动词,足以体现

​吃,对于武汉人来说绝对是一件大事。

舌尖上的武汉,从清晨开始。

图片来源:sohu.com

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全中国大概只有这个地方会把「吃早点」称为「过早」。

我们常说「过年」、「过⽣⽇」,似乎只有需要隆重对待的日子才能用个「过」字。

能给早点前缀上这样的动词,足以体现当地人对这件事的重视。

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如果用「热干面」来定义武汉过早的全部,他们必会愤怒地拍案而起——

豆皮、面窝、糯米鸡、蛋酒、鱼糊汤粉…哪样不是心头好?

图片来源:视频截图

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没人能说清武汉的过早到底有多少种,但——

一个月不重样是肯定的。

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大油大荤重口味,是汉味名吃的特色所在。

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究其原因,与武汉作为九省通衢的历史密不可分。

码头工人卖的是体力,唯有粉面和油炸食物这般味美价廉的「碳水炸弹」,能担起他们一整天的热量重任。

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士可杀,不可不让武汉人出门过早。

超过40度的三伏天,也得端上一碗粉面一杯冰米酒,在店门口挥汗如雨;

就算大雨让这座城市颠倒,也必定会冒着风雨砥砺前行,腿泡在水里吃豆皮。

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这座城市的节奏并不快,但吃早点的速度却是不输全国任何一个地方。

一份早点,从制作到吃完,所花时间绝不会超过15分钟。

图片来源:视频截图

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路边街头,板凳当桌,站着吃、蹲着吃、边走(跑)边吃的景象是武汉独特而又鲜活的城市印记。

男女老少,狭路相逢,手上热气腾腾,脚下步步生风;左手拿碗,右手持筷,一指勾起面窝、油饼、糯米鸡,狼吞虎咽着将一整天的精气神儿统统塞进胃里。

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因此,江湖上流传着这样一句话——

识别一个武汉人,爱不爱吃热干面不是关键,你得看他能不能端着热干面去赶车。

电影「万箭穿心」

电影「万箭穿心」

2012年的暑假,我读了池莉,被她笔下的武汉美食所诱惑,索性一张机票飞去那里开始了解馋之旅,差点儿撑死在武汉街头的感觉至今记忆犹新。

大概是这段时间一直自己做饭的缘故,嘴里老觉得不咸不淡没滋味。

所以着实很怀念,当年重油重辣的那一口带给我无与伦比的幸福感。

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热干面

武汉三镇横跨长江,过早种类虽多,但热干面就是永远吃不厌。

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每当不知道吃什么,又恰好路过一家热干面店,武汉人就会当机立断地决定——

「搞碗热干面吃算鸟!」

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只有在武汉,热干面才是热干面;出了武汉,热干面就和麻酱拌面别无二致。

热干面,必须得是碱⾯。为了让口感更加爽滑劲道,还需要「掸面」。

这是一个预熟的过程,水宽面少,烫煮至七八成熟迅速捞起。

面条是否劲道,就在于老板掸面时的腕力和耐心。

图片来源:视频截图

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沥干后还要拌熟油用电扇吹凉,保证面条根根分明。

若是省掉这一步,直接烫熟给顾客吃,味道就差了很多。

图片来源:视频截图

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